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Personnel polyvalent en restauration - Alternance (H/F)

Référence de l'offre d'emploi : IFA/06/003 | Date de publication : 11/06/2024

Au Poulet Normand | ROUEN (76000)
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration
Pré-requis
Avoir un niveau de diplôme de :
- Niveau 3 - CAP
- Sortie 3ème - Fin de scolarité obligatoire
L'ENTREPRISE QUI RECRUTE

Au poulet normand recrute un personnel polyvalent en restauration (H/F) en alternance.

 

Au Poulet Normand a fait ses premiers pas en 2017 sur la place du Vieux Marché à Rouen. Motivé par son envie de développer l’aspect local et durable.
De ce fait votre rotisserie a décidé de mettre en relation des producteurs qui s’inscrivent dans cette démarche du 100% locale et durable avec vous nos clients.

Tous les poulets vendus dans nos rôtisseries répondent à des critères de qualités soigneusement sélectionnés.

 

 

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VOS MISSIONS

Prépare et assemble des produits (pain, viennoiseries), des plats simples chauds ou froids (sandwichs, salades, glaces, …) et en effectue la vente selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement. Peut servir les plats à table.

PROFIL
Suivre ou avoir suivi une de ces formations :

Qualités : 

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Travailler en équipe
  • Être à l’écoute, faire preuve d’empathie

 

Compétences acquises durant l’alternance : 

Production, Fabrication

  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
  • Préparer des boissons chaudes ou froides
  • Préparer des plats cuisinés
  • Préparer et/ou réchauffer des pains et des viennoiseries
  • Préparer, assembler des plats simples
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Maintenance, Réparation

  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Réaliser la plonge

Gestion des stocks

  • Conditionner des produits
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison

Transport

  • Livrer une commande

Gestion administrative

  • Procéder à l’encaissement

Relation client

  • Accueillir, orienter, informer une personne
  • Remettre la commande au client (service à l’assiette, emballage à emporter, plateau, …)
  • Réaliser un service en salle
  • Répondre aux attentes d’un client

Développement commercial

  • Disposer des produits sur le lieu de vente

Organisation

  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

 

Domaines et techniques de travail :

Produits, outils et matières

  • Types de produits traiteurs
  • Utilisation de four à commandes numériques
  • Types de sandwichs
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Compositions de salades
  • Utilisation de machine de plonge automatisée

Domaines d’expertise

  • Gestes et postures de manutention
  • Allergies alimentaires
  • Plonge manuelle
  • Dressage de plats

Normes et procédés

  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Chaîne du froid
  • Procédures de conditionnement
  • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
  • Fiches techniques de cuisine
  • Modes de cuisson des aliments

Techniques professionnelles

  • Techniques de service à l’assiette
  • Techniques de service plat sur table

 

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