Les Sapeurs Pompiers de Seine-Maritime (Rouen – 76) recrutent un-e cuisinier-e service restauration, en alternance au sein de leur équipe, pour un démarrage au plus vite.

Les missions du Service Départemental d’Incendie et de Secours (SDIS)

• Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
• Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
• Protection des personnes, des biens et de l’environnement ;
• Secours d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.

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Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de : 

• Réceptionner les marchandises
• Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Evaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goûts, qualité, présentation, etc.)
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel “qualité”
• Appliquer les règles de sécurité au travail

Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique :

• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Assurer l’entretien préventif du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Connaissances :

• Maîtrise de la technique culinaire en collectivité
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Présentation et décoration des plats
• Microbiologie et règles d’hygiène
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Notions de maintenance du matériel

Savoir-faire :

• Notion de maintenance du matériel, techniques d’entretien

Savoir-être :

• Adaptabilité
• Autonomie
• Capacité à travailler dans l’urgence
• Sens du travail en équipe et de l’initiative
• Rigueur

• Horaires de travail : du lundi au vendredi de 7h30 à 14h30 ou de 14h30 à 21h30 (1 week-end de permanence / mois à récupérer en semaine)
• Rémunération : sur le grade requis, groupe de fonction 3.1, paliers d’expérience, d’expertise et de qualifications professionnelles : selon expérience acquise dans un domaine équivalent

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