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Cuisinier - Alternance (H/F)

Référence de l'offre d'emploi : IFA/10/010 | Date de publication : 18/10/2022

Préfecture d'Evreux | EVREUX (27000)
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Secteur d'activité : Administration publique générale
Hôtellerie / Restauration
Pré-requis
Avoir un niveau de diplôme de :
- Niveau 3 - CAP
- Niveau 4 - BAC
- Sortie 3ème - Fin de scolarité obligatoire
L'ENTREPRISE QUI RECRUTE

La filière hôtellerie-restauration de l’IFA Marcel Sauvage recherche pour la Préfecture d’Evreux un-e cuisinier-e, en apprentissage au sein de leur brigade, pour un démarrage au plus tôt.

 

prefet-eure-logo

La préfecture d’Evreux souhaite contractualiser un apprentissage avec un jeune issu de la filière “cuisine restauration”.

L’apprenti sera encadré par le cuisinier de la résidence de Monsieur le Préfet de l’Eure.

 

 

 

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MISSIONS
  • élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
  • sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
  • réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
  • préparer les sauces, les pâtisseries,
  • soigner la présentation de chaque plat,
  • anticiper les préparations du lendemain,
  • coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,
  • en fin de service, nettoyer la cuisine
PROFIL
Suivre ou avoir suivi une de ces formations :
  • savoir s’adapter au type de clientèle de chaque établissement,
  • avoir une certaine autorité afin de mener son équipe,
  • être bien organisé et être résistant au stress,
  • maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.
  • être capable d’innover et d’être créatif,
  • travailler en équipe

 

 

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